Cucina della tradizione locale, Specialità Fieno e Ceciliani

Sagra della Castagna 2014 e Menù presi in Castagna

facebook_castagna

XXXIII Edizione

Da noi dal 3 ottobre al 2 Novembre,

solo Sapori d’Autunno con …

Menu Presi in Castagna

Pasta tipica canepinese come Fieno e Ceciliani,  Gnocchetti e Ravioli alla farina di castagne, Stufato o Polpette con castagne, marmellate e torte di castegne, marrons glacés, caldarroste, biscotti, birra e tanto altro ancora… La Castagna è servita. In tutti i modi e per tutti i gusti.

Arriva l’autunno e a Canepina (VT) le domeniche d’ottobre sono scandite dalla tradizionale “Sagra delle Castagne” che quest’anno festeggia le 33 edizioni.

Dopo il successo riscontrato negli anni passati, sarà riproposto dal 3 Ottobre al 2 Novembre, dall’AgriRistoro “Il calice & la stella” di Canepina, il Menù “Presi in Castagna”.

Valorizzazione della cucina tipica canepinese e della castagna è ciò che prevede il Menù particolare che dall’antipasto al dolce propone piatti creati a base di Castagne dei Monti Cimini.

Tutte le sere di Venerdì – Sabato – Domenica -

Offertà Speciale !!!

Menù fissi ad euro 15,00 e 20,00

TUTTO COMPRESO

Per informazioni e Prenotazioni:

328/9024761 – 329/4394981

castagne In questo periodo, nella Tuscia Viterbese questo è l’evento più apprezzato ed atteso.

Protagonista indiscusso della kermesse sarà naturalmente, la Castagna dei Monti Cimini.

E come sempre lungo le vie del paese, degustazione e vendita di specialità gastronomiche, prodotti del bosco e sottobosco, prodotti artigianali e commerciali. Ed ancora, animazione e intrattenimento con artisti di strada e musicisti itineranti, palio degli asini, mostre, conferenze e manifestazioni legate al tema della Castagna.

Tutti i visitatori potranno inoltre degustare piatti e sapori tipici, tutti all’insegna della genuinità e delle ricette semplici legate ai prodotti della terra, nelle tradizionali Cantine scavate nel tufo aperte per l’occasione.

Nelle domeniche della manifestazione, che ogni anno riscuote un enorme successo di presenze e visitatori, la Pro-Loco instaurerà come sempre il servizio di Bus Navetta per accedere al centro Storico. A causa del cinipide la produzione non è ancora a livelli ottimali ma è in incremento e in quantità tali che gli estimatori delle nostre castagne non rimarranno affatto delusi.

Tutte le domeniche sarà possibile effettuare visite guidate gratuite nelle vie del paese fino al Castello degli Anguillara e visite al Museo delle Tradizioni Popolari. Sono previsti infine punti per la distribuzione gratuita di caldarroste.

 

manifesto2014big

 

Nocciolio – Olio di Nocciole dei Monti Cimini

NOCCIOLIO_CARCERE_biaco

Arriva in cucina “Nocciolio” l’olio estratto dalle Nocciole dei Monti Cimini.

Non è stata una scelta a caso quella di aggiungere alla valorizzazione dei sapori d’autunno alcuni Piatti conditi con l’olio di nocciole. L’olio di nocciole è capace di esaltare al massimo il prodotto locale Nocciola “Tonda Gentile Romana” coltivata in prevalenza nel territorio dei Monti Cimini.

Hazelnuts

A detta degli esperti, l’olio di nocciola e il migliore al mondo, grazie alle sue qualità organolettiche di persistenza ed eleganza.

Nella Tuscia, sempre più riconosciuta per i suoi prodotti tipici, gli abitanti dei Monti Cimini, già in passato producevano dell’olio pressando le nocciole. L’uso che se ne faceva era tuttavia limitato al condimento di alcuni piatti delle festività natalizie.

La riscoperta dell’olio di nocciola da parte dell’AgriRistoro “Il calice & la stella” di Canapina ha l’obiettivo di rivalutare quei piatti che sono conservati nelle tradizioni ma che, per lungo tempo, sono stati dimenticati a causa dei costi eccessivi di realizzazione dell’olio di nocciola.

L’idea dei Fratelli Arletti e della Soc. Agricola Selva Cimina, nasce dall’amore per la natura ed i suoi prodotti, dall’amore per i Monti Cimini soprattutto, dalle sue tradizioni che sanno di passione e di tenacia.

L’insieme di tutto ciò è lo spirito che sta alla base dei Piatti, dove a farla da padrona c’è l’innovazione legata ad un profondo rispetto delle tradizioni locali. Ed è proprio da un frutto che nella sua piccolezza sa essere straodinario, la nocciola, che è nato un olio con proprietà uniche. Un olio al 100% naturale.

Con nocciole di produzione propria, l’estrazione dell’olio avviene attraverso una tecnologia di spremitura meccanica a freddo, utilizzando soltanto la Tonda Gentile Romana, selezionata con cura. Nulla più.

Una porzione di nocciole viene tostata prima della pressatura per conferire al prodotto finale una grande ricchezza in profumo e aroma. La restante parte viene pressata cruda per preservare i polifenoli presenti nel perisperma della nocciola, aumentando la stabilità del prodotto ed i valori nutrizionali, con alto apporto di vitamine e proteine.

Per tutte le persone innovative, l’AgriRistoro “Il calice & la stella” offre l’opportunita’ di assaporare una nuova dimensione del gusto.

L’Olio di Nocciola, di colore giallo ambrato è proposto a crudo ed è perfetto per tutti i primi piatti, su arrosti preferibilmente non conditi, per dare un tocco di originalità a carni crude e carpacci ed infine si abbina molto bene su insalate delicate, ricotta e formaggi freschi.

Questo sito o gli strumenti terzi da questo utilizzati si avvalgono di cookie necessari al funzionamento ed utili alle finalità illustrate nella cookie policy. Se ne accetti l\\\'uso continua a navigare sul sito. Se vuoi saperne di più o negare il consenso a tutti o ad alcuni cookie, consulta la cookie policy. Consulta la cookie policy | Ok ho capito